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Zucca Ricetta Veloce Risotto alla Zucca Gialla Le Ricette di Tasty and Easy
21
Ott

Zucca Ricetta Veloce Risotto alla Zucca Gialla Le Ricette di Tasty and Easy

Ricetta Veloce Risotto alla Zucca Gialla

INGREDIENTI

  • 300 g di riso
  • 600 g di zucca gialla
  • 100 di cipolla fresca
  • 1.5 L di brodo vegetale
  • 1/2 L di acqua
  • 80 g di parmigiano
  • 50 g di burro
  • 3 cucchiai di olio evo
  • sale fino q.b

PROCEDIMENTO
Per cucinare il risotto alla zucca, cominciate preparando un brodo vegetale leggero, che utilizzerete per portare il riso a cottura.

Tagliate le verdure, mettetele in una casseruola capiente, coprite con acqua e regolate di sale.

Coprite con un coperchio, portate a ebollizione e fate cuocere per circa 1 ora. Filtrate il brodo e tenetelo in caldo.

Passate quindi alla zucca: pulitela, lavatela e tagliatela a fettine ricavandone dei piccoli dadini.

Tagliate a fettine la cipolla fresca.

In una pentola mettete 3 cucchiai di olio evo.

Aggiungete la zucca e la cipolla con ½ litro di acqua ed un pizzico di sale.

Fate cuocere per circa 20 minuti, dopodiché unite il riso aggiungendo 3-4 mestoli di brodo vegetale bollente e impostare il timer secondo i minuti di cottura del tipo di riso che si sta usando (solitamente 15-18 minuti).

Continuare unendo il brodo man mano che viene assorbito, mescolando di tanto in tanto, senza lasciare che il composto si asciughi troppo, altrimenti cuocerebbe male ed in modo discontinuo.

A fine cottura spegnere il fuoco, unire il Parmigiano grattugiato, mescolare bene e lasciare riposare un minuto.

Guarda la video ricetta qui sotto
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