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Antico Risotto Salsiccia e Rhum della tradizione Piemontese -Tasty & Easy
30
Nov

Risotto Salsiccia e Rhum Ricetta della tradizione Piemontese

Risotto Salsiccia e Rhum Ricetta della tradizione Piemontese




INGREDIENTI

  • 300 g di riso per risotti
  • brodo vegetale q.b
  • 1 carotina
  • 1 cipollina bianca o porro
  • 2 gambi di sedano con la loro foglia
  • 40 g di burro
  • 1 e 1/2 grosso bicchierino di autentico rhum
  • 1 salsiccia
  • una grande manciata di parmigiano
  • sale q.b
  • pepe e tartufo a piacere

Note

  • Tempo di preparazione 10 minuti
  • Tempo di cottura 30 minuti
  • Difficoltà bassa
  • Costo basso
  • Per 4 persone
  • Portata primo piatto
  • Stagione tutto l’anno

CURIOSITÀ
Un risotto tipico della tradizione piemontese dove nella giusta stagione lo si accompagna con il tartufo. Come dice il libro da cui la ricetta è tratta “è tanto buono e tanto antico come l’introduzione del rhum in Piemonte” (fine ‘600).

PROCEDIMENTO
Iniziate col mettere 20 grammi di burro in una padella antiaderente e aggiungete, la cipolla, il sedano e la carota tagliati a cubetti. Adesso grattugia il formaggio e tienilo da parte




Prendete la salsiccia ed eliminate il budello, poi devote sbriciolarla e aggiungerla al soffritto nella padella

Fate rosolare tutto a fiamma moderata fino a che le verdure saranno appassite, mescolare spesso fino a cottura ultimata. Aggiungete il rhum alla salsiccia e alzate la fiamma facendo evaporare l’alcol

Cuocere il riso aggiungendo man mano il brodo bollente, a cottura ultimata aggiungere il burro che ti è rimasto e il parmigiano mantecandolo a fiamma spenta, servire dopo che avrete fatto riposare il riso per un minuto. A piacere potete anche mettere del Tartufo

Guarda il video qui sotto

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