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Coniglio in Tegame con Olive Taggiasche – Ricetta Tasty and Easy
04
Apr

Coniglio in Tegame con Olive Taggiasche – Ricetta Tasty and Easy

Coniglio in Tegame con Olive Taggiasche




INGREDIENTI

  • ½ coniglio a pezzi
  • 3 spicchi d’aglio
  • 2 giri d’olio evo
  • 20 olive taggiasche in salamoia
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 bicchierino di vino bianco
  • salamoia q.b (Spezie: salvia, rosmarino, sale, pepe, aglio)

note

  • tempo di preparazione 15 minuti
  • tempo di cottura 25 minuti
  • difficoltà bassa
  • costo basso
  • per 4 persone
  • portata secondo piatto
  • stagione tutto l’anno

CURIOSITA
Il coniglio in padella con olive taggiasche è un piatto tipico della cucina del Ponente Ligure, ma ormai in uso un po’ ovunque




Questo piatto prelibato è l’accostamento tra la carne delicata e “dolce” del coniglio, ed il sapore invece abbastanza amarognolo dato dalle olive nere taggiasche
Le olive taggiasche sono la drupa dell’ Olea europea (varietà/cultivar Taggiasca) e deve il suo nome alla cittadina di Taggia, in provincia d’Imperia
L’olivo di varietà taggiasco è una pianta particolarmente grande e robusta che può arrivare ad un’altezza di 15 metri, il loro gusto e l’aroma sono unici, tanto da essere considerate la più delicate al mondo, e di conseguenza anche le più pregiate

PREPARAZIONE
Iniziate con lavare i pezzi di coniglio in una scodella con acqua e aceto

Mettete due giri d’olio evo in una padella (antiaderente)

Aggiungete tre spicchi d’aglio

Adagiate i pezzi di coniglio
Sfumate con vino bianco




Aggiungete un rametto di rosmarino, lasciate insaporire il coniglio e togliete il rosmarino primo che si bruci ( per non dargli un sapore amaro)

Insaporite con delle spezie (salamoia: salvia, rosmarino, sale, pepe, aglio)

Infine unite 20 olive taggiasche in salamoia

Finite la cottura fino a farlo rosolare, tempo di cottura totale 25 minuti circa a fuoco moderato

Guarda la video ricetta qui sotto



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