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Ribollita Toscana Minestra di Pane Zuppa di Verdure Sana ed Economica
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Ribollita Toscana Minestra di Pane Zuppa di Verdure Sana ed Economica

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Curiosità
La Ribollita è una delle zuppe tipiche della tradizione Toscana, in particolar modo fiorentina, preparata con le verdure della stagione autunnale, bollita più volte, dunque soprannominata “ribollita”.

La Ribollita è la tipica zuppa toscana a base di verdure, derivante dalla tradizione contadina: scoprite qui la ricetta originale!

Con le ricette classiche di tastyandeasy.it è impossibile sbagliare!!!

Leggi qui sotto i consigli, ingredienti, tempi e modalità di preparazione delle nostre gustosissime ricette.

Procedimento
Per prima cosa mettere ammollo i fagioli per 12 ore e cuocerli per circa un’ora coperti di acqua con uno spicchio d’aglio, salare a fine cottura.

Per il battuto, prendere una carota, cipolla, sedano, tritarli a coltello, poi pulire il cavolo nero, sfilatelo, lavatelo e tritare anch’esso a piccoli pezzi, infine tagliare la verza e la bietola nello stesso modo.

In una pentola mettere olio a scaldare e soffriggere il battuto fatto precedentemente ed aggiungere rosmarino e pomodoro.

Dopo pochi minuti aggiungere tutte le verdure, mescolare e coprire con un coperchio.

Prendere la metà dei fagioli e frullateli con metà dell’acqua ed unirli alle verdure, con il brodo vegetale. Sale e pepe a piacere, coprire e cuocere mescolando spesso per circa 20 minuti.

Aggiungere l’altra metà dei fagioli interi con la loro acqua, tagliare il pane (meglio se raffermo) da mettere in una zuppiera.

Posizionare le fette sul fondo e ricopritele con la ribollita, continuando così a strati.

Dopodiché lasciar raffreddare la zuppa a temperatura ambiente per minimo due ore.

Per consumarla, mettere la ribollita a scaldare facendola così ribollire, mescolando sempre per non bruciarla, si formerà una crosticina sul fondo della pentola e così sarà più buona.

Servire la Ribollita calda o tiepida con un filo d’olio evo, sale e pepe a piacere. La restante zuppa da tenere in frigo. Sarà ancora più buona (se ne rimarrà) nei giorni seguenti.

Ingredienti:
200 g di fagioli secchi (tenuti in ammollo per 12 ore e cotti in acqua circa 1h con 1 spicchio d’aglio e salare solo fine cottura)
200 g di bietola
200 g di verza
300 g di cavolo nero
1 carota
1 cipolla
1 costa di sedano
Pane raffermo q.b
Olio evo
Sale q.b
Pepe q.b
Brodo vegetale
Tempo di cottura 40 minuti totale

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